Pflanzen zum Würzen und Geniessen

Aloysia triphylla, Zitronenverbene

Schon ein Klassiker für Tee. Versuchen Sie doch auch einmal eine Hollandaise mit Verbene zum Spargel!
 

Capparis spinosa, Kapern

Die noch ungeöffneten Knospen werden in Salz gelegt und zu Kapern verarbeitet. Aber die Blüte ist so schön, weiß mit langen lila Staubfäden, dass es eigentlich viel zu schade ist, sie abzuschneiden. Kapern wachsen langsam und wollen immer mal wieder richtig abtrocknen. Sie lieben es sehr sonnig. Im Winter kühl halten und vorsichtig gießen.
 

Citrus hystrix, Thailändisches Zitronenblatt

Unentbehrlich für Thai-Curries, jedoch auch lecker an Fischgerichten oder überall, wo Zitronenaroma dranpasst. Die Blätter werden wie Lorbeer mitgekocht. Die Pflanze wird bis zu 150 cm hoch und möchte es am liebsten das ganze Jahr warm. Jedoch kann man sie auch bei 6°C überwintern, in dieser Zeit stellt sie halt das Wachstum ein.
 

Cymbopogon exaltatus und Cymbopogon flexuosus, Lemongras, ostindisch

Auch gut zum Kochen oder für Tee. Eigentlich kultiviert für die Destillation von Zitronenöl. Warm oder kühl, aber frostfrei überwintern.
 

Cyphomandra abutiloides, Zwergtamarillo, „Brasilianischer Samtpfirsich“

Trägt bereits im ersten Jahr. Schmeckt wie Aprikose, hat aber eine bittere Komponente. Eine pikante Soße lässt sich daraus gleichermaßen zubereiten wie Konfitüre. Überwintert ebenfalls frostfrei.
 

Cyphomandra betacea, Tamarillo, Baumtomate rot- oder gelbfrüchtig

Immergrüne, baumartige Pflanze aus Peru mit sehr großen Blättern. Sie erreicht 3 – 5 Meter Höhe. Die Früchte schmecken angenehm süß-säuerlich. Gut geeignet für Chutneys. Keinen Frost.
 

Diplotaxis tenuifolia, Rucola

In den Salat, als Pesto, auf die Pizza, im vorbeigehen einfach ein Blättchen genießen. Überlebt jeden Winter.
 

Gynostemma pentaphyllum, Jiaogulan „Kraut der Unsterblichkeit“

Der zierliche, aber starkwüchsige Ranker wirkt wie Ginseng und kann frisch oder getrocknet verwendet werden. Frosthart bis –10°C, zieht im Winter ein. Als Zimmerpflanze immergrün. Herr Rühlemann empfiehlt, die Blätter zu zerstampfen und mit Prosecco aufzufüllen. Ein grünes, erfrischendes Sommergetränk!
 

Origanum dictamnus, Kreta-Oregano

Silbriges Laub und überhängende rosa Blüten. Auf Kreta wird auch ein herber Tee daraus bereitet. Winterhart bei guter Drainage.
 

Origanum Hot & Spicy, scharfer Oregano

Wirklich scharf, diese Blätter. Duftet nach Pizza und Spagetti, und behält beim trocknen gut das Aroma. Winterhart
 

Persicaria odoratum, Vietnamesischer Koriander

Ein zitroniger Koriander, wächst schnell und ist schnittverträglich. Liebt einen sehr feuchten Boden. Kann im Zimmer überwintern, oder frostfrei, dann aber trockener halten.
 

Piper auritum, Hoja Santa, Mexikanisches Pfefferblatt

In der mexikanischen Küche werden die handgroßen Blätter entweder kleingeschnitten an Soßen gegeben, oder sie werden gefüllt, mit Fisch, Fleisch, Hühnchen, wobei das Aroma nach kurzer Garzeit in die Füllung zieht. Die Pflanze wächst schirmartig bis zu 3m Höhe und verbreitet bei Berührung ein angenehmes Aroma. Sie kann kühl oder warm überwintert werden, und verzeiht jeden Rückschnitt. Sonne oder Schatten.
 

Plantago coronopus, Hirschhornwegerich

Verwendung wie Rucola, die Blätter werden möglichst jung 5cm über der Erde abgeschnitten und das Herz stehen gelassen. Wächst immer wieder nach. Ein echter Wegerich mit arzneilich wirksamen Inhaltsstoffen. Absolut winterhart.
 

Poliomintha longiflora, Mexikanischer Oregano

Sehr gutes Aroma, essbare hellrosa Blüten den ganzen Sommer. Eigentlich der schönste Oregano im Sortiment. Blütenpizza vielleicht?
 

Rosmarinus officinalis, Rosmarin Foxtail

Attraktiver Wuchs mit breit ausladenden, halbhängenden Trieben, auch gut für Ampeln geeignet. Verwendung wie „normaler“ Rosmarin. Im Winter schützen.
 

Salvia officinalis, Marzipan-Salbei

Grau-purpurfarbenes Blatt mit silbrigem Glanz, sehr feine Behaarung. Attraktive lila Blüten. Sehr angenehmes, leicht süßes Aroma. Winterhart
 

Spilanthes acmella olaracea, Parakresse

Dekorativ mit goldgelben Kugelblüten und rotem Auge. Essen Sie eine Blüte, das ist ein unvergessliches Erlebnis! Auch für brasilianische Fischsuppe oder sogar Erbseneintopf http://www.chefkoch.de/rezepte/1218891227368963/Erbseneintopf-Jamb.html
 

Stevia rebaudiana, Süßkraut

Viel süßer als Zucker, dabei keine Kalorien und kein Karies. Warm überwintern.
 

Thymus citriodorus, Zitronenthymian

Zu Hackfleischgerichten, Hühnchen, Kalbfleisch, Fisch......winterhart.
 

Thymus Herba Barona, Kümmelthymian

Hängender, bzw. kriechender, drahtiger Wuchs. Guter „Duftrasen“ zwischen Trittsteinen im Garten. Die dunkelgrünen Blätter haben ein würziges Kümmelaroma. Passt überall, wo sonst auch Kümmel drankommt.
 

Thymus x pulegioides, Orangenthymian

Kriechender Wuchs, silbriges Laub, köstlicher Duft. Wie auch Zitronenthymian zu Hackfleischgerichten, Kalbfleisch, Fisch.
 

Thymus vulgaris, Thymian Wine + Roses

Besonders flacher Wuchs, teppichartig mit reichlich violett-rosa Sommerblüten. Gutes Aroma. Winterhart.
 

Trigonella caerulea, Schabziegerklee

Bewährtes Käse- und Brotgewürz, im Geschmack ähnlich dem Bockshornklee, aber feiner. Verwendet wird die ganze Pflanze, die mehrmals geschnitten werden kann. Auch lecker in Quark und Kartoffelgerichten. Einjährig, samt aber bereitwillig aus.
 

Tulbaghia violacea, Zimmerknoblauch

Der Südafrikaner ist leicht als Zimmerpflanze zu halten. Blätter können geschnitten und verkocht werden, die schönen lila Blüten streut man über Salat oder Suppen kurz vor dem servieren.
 

Yucca filamentosa

Die weißen Blüten dieser absolut winterharten „Palmlilie“ können wie Zuchiniblüten gefüllt und gegessen werden. Das Blütenboden schmeckt nussig und sehr gut.
 

Zehneria scabra (Melothria scabra), Mexikanische Minigurke

Rankt bis zu 2m, hält sich überall fest. Windverträglich. Sie bildet eine Knolle aus, die frostfrei überwintert werden kann. Sehr ertragreich, das ist etwas für den Naschgarten. Mit einem Happs sind sie weg, Kinder lieben sie.